Af: Katja Schlaikier og Pernille Germansen
17 michelinstjerner pryder i år de danske restauranter, det er det højeste tal nogensinde. Michelin uddeler deres eftertragtede stjernerne ud fra fem kriterier:
1. Råvarene skal være friske
2. Håndværket skal udføres præcist – det vurderes ud fra smagen og tilberedningen
3. Kokkens personlighed skal skinne igennem
4. Man skal have noget for pengene
5. Kvalitet over tid – Oplevelsen skal være lige fantastisk, uanset hvornår man besøger restauranten
(Kilde: Michelin)
Det kræver hårdt arbejde og præcision at leve op til den høje standart, siger chefkok på Kiin Kiin, Dak L. Wichangoen. Den københavnske restaurant har for syvende år i træk modtaget én stjerne. Hør chefkokken forklare, hvordan de får stjerner år efter år i indslaget.