Brøndby vil have flere grøntsager på menuen hos borgerne

Som et nyt initiativ ønsker projekt ’Det længste bord’ i Brøndby, i samarbejde med Meyers Madhus, Brøndby Kommune og erhvervsfonden Democracy x, over de næste to år at få 10% af borgerne i Brøndby til at spise mere grønt. Initiativet kommer af et ønske om at skabe madvaner hos borgerne, som både er bedre for naturen og klimaet, men også for den enkeltes sundhed.

Vi har jo meget ofte kød som centrum, og så alt andet rundt om på tallerkenen, som et tilbehør. Det er lige præcis det, man skal have vendt.
Kristian Holst Laursen, Lektor ved Institut for Plante- og Miljøvidenskab, KU

Som beskrevet på Meyers egen hjemmeside sagde Claus Meyer, til infomødet som kickstartede projektet, at formålet med initiativet er at få 4000 ud af Brøndbys 40.000 borgere til at kunne sige, at de holder mere af planter nu, end de gjorde før, og at de vil dele denne ’åbenbaring’ med deres naboer og venner. Brøndbys Borgmester, Maja Højgaard meddeler ligeledes på Meyers hjemmeside, at hun håber, at initiativet kan være med til, at borgerne i Brøndby kan ’spise sig til gladere, sundere og stærkere fællesskaber’.

Ifølge Kristian Holst Laursen, som er lektor ved institut for Plante- og Miljøvidenskab på Københavns Universitet, er dette et skridt i den rigtige retning mod en mere plantebaseret kost. I lang tid har kød været centrum for vores kost, og ifølge Kristian Holst Laursen kan dette være en måde til at ændre denne vane:

– Vi har jo meget ofte kød som centrum, og så alt andet rundt om på tallerkenen, som et tilbehør. Det er lige præcis det, man skal have vendt, siger Kristian Holst Laursen.

For Kristian Holst Laursen handler det ikke nødvendigvis om, at man fra nu udelukkende skal spise grønt, men at vi skal spise varieret. Der kan være udfordringer, uanset sine kostvaner, hvis ikke man er opmærksom på hvilke næringsbehov kroppen har:

– Hvis man sørger for at spise varieret efter kostrådene, så er der umiddelbart ikke nogen problemer. Så gør man noget godt for både sig selv, men også for klimaet, siger Kristian Holst Laursen.

Alt er svært, hvis du ikke ved, hvor du skal starte.
Sif Juhl Jacobsen, projektleder for ‘Det længste bord’.

Læs også: Gry vil lokke flere til at sige ja tak til grønne tallerkener

For Sif Juhl Jacobsen, som er projektleder på ’Det længste bord’, handler det om at skabe et fokus på grøn madlavning, så det ændrer borgernes vaner permanent. De ønsker at give borgerne nogle værktøjer og skabe nogle fællesskaber omkring det at spise grønt. Det gør de bl.a. også ved at arrangere madkurser for borgerne med fokus på mere grønt i madlavningen. For Sif Juhl Jacobsen er det vigtigt at hjælpe borgerne i gang med at bruge mere grønt og give dem et sted at starte:

– Alt er svært, hvis du ikke ved, hvor du skal starte, siger Sif Juhl Jacobsen.

Netop det at give borgerne et sted at starte og forhåbentligt give dem lysten til at ændre deres kostvaner er også hele idéen bag ’Det længste bord’. Det handler om at være sammen om det i et fællesskab:

– Det er ideen, at det skal blive Danmarks længste bord, hvor man kan kigge ned ad bordet og se, okay, det er ikke kun mig. Jeg sidder ikke bare alene her med mine selleribøffer, siger Sif Juhl Jacobsen

Det kræver virkelig meget at ændre en vane. Så jeg tænker, at det er en god måde at gøre det på, og det er jo nemt, fordi det også er lokalt.
Mia Vinkelman, beboer i Brøndby

Mia Vinkelman, som bor i Brøndby, ser dette initiativ som en rigtig god måde, at få borgerne til at implementere mere grønt i madlavningen:

– Jeg meldte mig til et kursus med bønner og linser som fokus, og det var der netop med henblik på at få nogle ideer til, hvordan man kunne bruge bønner mere i madlavningen, og hvordan man kunne få mere grøn mad ind i hverdagen, siger Mia Vinkelman

Mia Vinkelman har både meldt sig selv og sin kæreste til et madkursus, mens hun også har givet sin veninde ét. For hende har det stor betydning, at de i Brøndby har denne mulighed for, i fællesskab, at lære mere om grøn-madlavning:

– Det kræver virkelig meget at ændre en vane. Så jeg tænker, at det er en god måde at gøre det på, og det er jo nemt, fordi det også er lokalt, siger Mia Vinkelman

Netop det lokale er også det, som er vigtigt for projektet, da formålet er at samle borgerne i et lokalt fællesskab. Sif Juhl Jacobsen siger ligeledes, at projektet ikke nødvendigvis handler om at samle alle og enhver, men om at skabe et fællesskab hos dem som ønsker at lære mere om grøn madlavning, eller som ønsker at omlægge deres kostvaner til et grønnere fokus. Hun håber på sigt, at dette kan få nok mennesker til at spise grønt, så det bliver nemmere for andre også at følge trop og have mere fokus på grønmadlavning.

Sådan gjorde jeg: Jeg fik forslået idéen til at se ind i denne nyhed om et to-årigt madprojekt i Brøndby. Jeg kontaktede derefter en forsker på området, som kunne fortælle mig om kostvaner og vigtigheden i, at tænke over hvad man spiser. Jeg kontaktede derefter nogle af dem, som står for initiativet og hvilke tanker som er bag idéen. Til slut kontaktede jeg nogle borgere om, hvad deres tanker er om at gøre borgerne mere opmærksomme på grøn madlavning.

  brøndby, brøndby kommune, claus meyer, mad