Hvis du i fremtiden skal være überhip når du spiser, skal du have mere end seks grøntsager om dagen. Eksperter forudsiger, at vi kommer til at se flere vegetarer i fremtiden, da vegetarer illustrerer en økonomisk samt bæredygtig bevidsthed. Nicklas Anvig fra madbloggen Foodlovers slår fast, at det bliver ”mere hipt at være vegetar”. Som vegetar sparer du både penge, er sund og tænker på miljøet. ”Vegetarer kombinerer flere trends på én gang”, forklarer forsker i mad og forbrug ved Københavns Universitet Thomas Bøker Lund.
Ud med kød
Kød er både dyrere og mere skadeligt for miljøet end grøntsager. Derfor spår eksperter, at den medieomtalte og kødfyldte stenalderkost (kaldet Palæo) er på vej væk. ”Palæo har toppet”, slår Nicklas Anvig fast. ”Tendensen er halvdød, og jeg tror, der i stedet kommer en bølge af nye måder at bruge forskellige grøntsager på”, siger han.
Firmaet Firstmover forsker i danskernes kommende trends og forbrugsvaner ved at følge trendsættere i samfundet. Anne Lindholm fra Firstmover fortæller også, at der er spottet en ny tendens, hvor trendsættere fravælger kød i indkøbskurven til fordel for frugt og grønt.
Ansvarsbevidste vegetarer
Faktisk forsøger trendsætterne helt at undgå indkøbskurven i supermarkederne og i stedet købe grøntsager fra lokale landmænd. ”Jo tættere på varen desto bedre”, forklarer Anne Lindholm om trenden. Det bekræfter Nicklas Anvig, der tror, at lokale varer kommer til at hitte. ”Det bliver endnu mere trendy at have jord på fingrene”, forklarer han. Både Thomas Bøker Lund og Anne Lindholm understreger, at et ønske om jord på fingrene ikke kun skyldes en idylliseret forestilling om at blive den næste tv-bonderøv, men ligeså en lyst til at vise ansvar.