Nyt pizzeria i Trekroner – danskerne spiser for meget take-away ifølge ekspert

Solen skinner fra en skyfri himmel den første hverdag efter påsken. En dag i foråret, som også markerer en ny begyndelse for spisestedet Campus Pizza og Kebab. Ude foran pizzeriaet breder der sig den karakteristiske lugt af kebab, imens menneskerne strømmer forbi.

Ifølge Haydar Agirbas, ejeren af pizzeriaet, er åbningen af forretningen gået godt og visionen med stedet er klar:

– Vi vil gerne lave billig mad til de studerende, der kommer forbi her. Vi har hørt, at det er 15.000 mennesker der studerer her, så vi ville gerne give dem et godt tilbud til at spise. Vi har ikke så høje priser og så har vi en speciel menu til de studerende til frokost.

Startede fra bunden

Haydar Agirbas ville gerne prøve noget nyt og fortæller, at de startede helt fra bunden med denne forretning. Og ifølge Haydar Agirbas kender de hinanden godt i branchen og kan hjælpe hinanden:

– Butikken var ikke klar, så vi startede helt fra bunden. Men min partner havde butik i de her bygninger i 2014, så han kender området og anbefalede mig stedet. Han fortalte mig, at det var et godt sted og en god forretning.

Usunde kostvaner hos danskerne

Men selvom det kan være en god forretning at drive pizzeria med take-away, er det nok de fleste danskere, der lidt for ofte tyr til den slags mad.

Ifølge Sisse Fagt, kostvaneforsker og seniorrådgiver i Forskningsgruppen for Ernæring, Bæredygtighed og Sundhedsfremme på DTU, spiser danskerne generelt ikke særlig sundt og take-away mad er en del af forklaringen:

Vi spiser generelt for lidt af alt det, vi bør spise noget mere af. For lidt grøntsager, frugt og bælgfrugter og for meget kød, sukker og take-away.
Sisse Fagt, kostvaneforsker ved DTU

– Danskernes madvaner er ikke særlig sunde. Vi spiser generelt for lidt af alt det, vi bør spise noget mere af. For lidt grøntsager, frugt og bælgfrugter og for meget kød, sukker og take-away. I det hele taget er vi langt fra at spise sundt. Netop i forhold til take-away kan vi se, at folk køber mere af det, og samtidig har take-away også udviklet sig i en mere usund retning, lyder det fra Sisse Fagt og fortsætter:

– Sammenligner man en enhed på samme mængde take-away i dag med for 10 år siden, kan vi se, at det er blevet mere usundt. Der er blevet mere kød og mindre grønt i take-away.

Selvom de fleste danskere ifølge Sisse Fagt på et overordnet plan netop er bevidste om, hvad det vil sige at spise sundt og efter kostrådene, er det alligevel ikke alle der får intentionerne ført ud i livet:

– Der er meget der tyder på, at danskerne har intentioner og interesse i at spise sundt, men uden at de rigtig får det gjort, forklarer Sisse Fagt.

Læs også: Høje- Taastrup: Skolemad styrker fællesskabet, men ikke koncentrationen 

Take-away forbruget er steget med 84 %

– Vi kan se, at folk bruger flere penge på take-away, og at der er større omsætning af det, siger Sisse Fagt

Sisse Fagt er medforfatter til rapporten fra 2025, Energi- og næringsstofindhold i takeaway-måltider i Danmark, der konkluderer at danskernes fastfood- og take-away-forbrug i de sidste 8 år (regnet fra 2025) var steget med 84 %.

Artiklen fortsætter efter billedet.

’Folk er glade, og jeg er også glad’

Inde på det nye spisested lyder der musik fra højtalerne og retterne bliver serveret hen over disken. Haydar Agirbas håber, at hans forretning kommer til at gå godt i fremtiden, og at den vil passe godt ind i udviklingen af området:

– Vi tænker, at mange mennesker flytter her til Trekroner, og der kommer også mange nye boliger. Jeg håber, vi kommer til at køre det godt. Jeg kan ikke sige, hvad der vil ske efter en eller to måneder, men indtil videre så kører det godt, fordi folk er glade, og jeg er også glad.

Et godt bidrag til Trekroner

Ud fra spisestedet kommer 19-årige Albert Olesen, som går hen og låser sin cykel op. Albert Olesen bor i Trekroner og synes, det er ’fedt’, at der er åbnet et nyt pizzeria. Han håber, at pizzeriaet vil overleve i fremtiden:

– Jeg tror det er svært at have en butik i Trekroner. Jeg synes, de lukker ret hurtigt, efter de er åbnet, så jeg håber, at den kan overleve, og at den kan bringe noget nyt, siger Albert Olesen og fortsætter:

– Nu er der også en café derovre, men jeg synes, det er fedt med et sted, hvor man kan være udenfor og sidde på pladsen. Nu bliver det jo også snart sommer. Det er måske en gennemgang, man bruger stedet til lige nu, og så er der jo vildt hyggeligt nede ved søen, men det vil være fedt, hvis man også kan finde mennesker heroppe.

Danskernes foretrukne take-away

I forhold til at opnå succes med sin forretning har Haydar Agirbas også ramt rigtigt, når det kommer til den type af mad, som han sælger:

– De mest populære take-away og fastfood-retter er typisk pizza, burger og kebab. Det er ikke så meget de eksotiske retter som fx asiatisk take-away, lyder det til sidst fra kostvaneforsker Sisse Fagt.

Sådan gjorde jeg: Jeg ville gerne skrive en artikel om butiks- og restaurationslivet i Roskilde Kommune og var samtidig bevidst om, at der netop var åbnet et nyt pizzeria nær Trekroner Station. Jeg fortalte min redaktør om min idé til at skrive om det nyåbnede pizzeria, og han foreslog at vinkle historien med danskernes madkultur/kostvaner. Efter research fandt jeg frem til en relevant forsker/ekspert fra DTU, som kunne udtale sig konkret om danskernes fastfood/take-away-forbrug. Herefter foretog jeg et telefonisk interview med forskeren og senere på dagen et fysisk interview med ejeren til det nye pizzeria i Trekroner samt en af kunderne på stedet.

  butik, Pizzeria, restaurant, Restauranter, Roskilde Kommune, Trekroner