Bagningen af frossent rå dej er nu endt med, at bageriet Emmerys i nær Holte Midtpunkt er blevet politianmeldt af Fødevarestyrelsen. Sagen handler om, at Emmerys siden 2024 har bagt rå dej modtaget fra deres hovedbageri, uden at virksomhedens lokale økologiprocedure var opdateret og dækkende for denne aktivitet, fremgår det af Fødevarerstyrelsens kontrolrapport fra den 27. august 2024.
Det kan lyde teknisk og bureakratisk, men det er ikke en ligegyldig regel ifølge sektionsleder fra Fødevarestyrelsen Torsten Rendbæk.
– Vi har konstateret, at de ikke har registreret sig hos os med de aktiviteter de har. Det er i strid med de regler, der gælder indenfor EU-lovgivningen på økologi. Det har vi politianmeldt dem for og nu venter vi på de skal for en dommer, siger han.
Salgsdirektør for Emmerys Martin Hjorth ønsker ikke at udtale sig om sagen.
I den seneste kontrolrapport fra 11. januar fremgår det, at virksomhedens økologiprocedurer, som gælder for bagning af produkter fra rå dej, fortsat ikke er registreret hos Fødevarestyrelsen. På trods af dette bager Emmerys i Holte fortsat økologisk bagværk fra rå dej, fremgår det af kontrolrapporten.
– Vi har med økologi at gøre som er et kvalitetsstempel. Når noget er stemplet med økologi, kan man tage højere priser for det. Indenfor økologi er der nogle helt klare regler for, hvad man skal overholde, også i forhold til EU-lovgivningen. Blandt andet skal de procedurer man har i forhold til økologi, være registreret hos os, så vi kan kontrollere det bliver gjort korrekt. Det er så i dette tilfælde det som Emmerys i Holte bliver politianmeldt for ikke at overholde, udtaler Torsten Rendbæk fra Fødevarestyrelsen.
Fødevarestyrelsen skal underrettes mindst fire uger inden, at en virksomhed ændrer forhold og aktiviteter i deres økologiprocedurer, fremgår det af kontrolrapporten. Det betyder, at ændringer i en virksomheds økologiske aktivitet, såsom at bage blandt andet croissanter, tebirkes, boller og brød fra rå dej skal registreres hos Fødevarestyrelsen.
Manglende retspraksis
Torsten Rendbæk forklarer, at der indenfor økologiområdet ikke findes en retspraksis på, hvor store bøder Fødevarestyrelsen kan give indenfor økologiområdet, og de derfor har været nødsaget til at politianmelde Emmerys i Holte. Det er nu op til en dommer at vurdere bødens omfang.
Administrerende direktør fra Bager- og Konditormestre i Danmark, Henrik Mühlendorph, der ikke er direkte involveret i netop denne sag, understreger, at Fødevarerstyrelsens regler skal følges og overholdes, da de er der af en grund.
– Helt grundlæggende skal reglerne selvfølgelig være overholdt, og hvis man ikke har fået styr på ens lovpligtige ansøgninger til Fødevarestyrelsen, synes jeg, at Fødevarestyrelsen er i sin gode ret til at påpege det overfor en virksomhed, udtaler Henrik Mühlendorph.
Fakta om Emmerys
Emmerys er en kæde med i alt 35 butikker fordelt i både Storkøbenhavn og Aarhus
Kæden er et 100% økologisk bageri og kaffehus, der blandt andet bager surdejsbrød, kager og sandwich
Virksomhedens seneste offentlige bruttofortjeneste fra 2023 var 93.641 DKK
Virksomheden har 573 ansatte
Virksomheden har 1,6 ud af 5 stjerner på Trustpilot
Kilde: emmerys.dk, proff.dk og trustpilot.dk
Bureaukratisk eller fødevaresikkerhedsmæssigt?
Henrik Mühlendorph tilføjer, at der i tidens løb har været diskussion om Fødevarerstyrelsens smileyordning, hvor et omdrejningspunkt har været om smileyen alene er et udtryk for selve håndteringen af fødevarerne og produktionen.
– Nogle gange kan en mellemfornøjet smiley godt være udtryk for en ”forseelse”, der bunder mere i noget bureaukratisk end noget egentligt fødevaresikkerhedsmæssigt, udtaler han.
Henrik Mühlendorphs indtryk er, at der generelt er et udmærket, konstruktivt og gensidigt tillidsfuldt samarbejde mellem Fødevarestyrelsen, de fleste brancheorganisationer og fødevarevirksomhederne.
Torsten Rendbæk fra Fødevarestyrelsen orienterer NetAvisen om, at det umiddelbart hverken er krævende eller omkostningsfuldt at registrere ændringer som disse hos Fødevarestyrelsen.
Sådan gjorde vi: Nyheden opstod, da jeg læste kontrolrapporter fra Fødevarestyrelsen. Jeg fandt frem til Emmerys i Holte havde modtaget først en lige smiley og en anmærkning fra Fødevarestyrelsen og efterfølgende en sur smiley og en politianmeldelse. Herefter kontaktede jeg Fødevarestyrelsen, hvor jeg interviewede sektionsleder fra Fødevarestyrelsen Torsten Rendbæk. Efterfølgende ringede jeg til salgsdirektør for Emmerys Martin Hjorth, der ikke ønskede at udtale sig om sagen. Jeg interviewede herefter administrerende direktør fra Bager- og Konditormestre i Danmark, Henrik Mühlendorph telefonisk.