Det stigende fokus på klima, bæredygtighed og økologi bliver tænkt ind i danskernes madplaner. Virksomheden Fairdig er et eksempel på den nye tankegang, da deres produkter kombinerer klimavenlig mad med emballage, som kan smides direkte i komposten.
Teknologisk Institut søsætter et 3-årigt projekt, der skal gøre Danmark til foregangsland for bæredygtig produktion af insekter til foder og fødevarer. Innovationsfonden har investeret 19 millioner kroner i projektet, som skal bane vejen for et nyt kapitel i dansk fødevareindustri.
Med teknologi og investeringer vil en ny generation af værdibaserede virksomheder underminere grundlaget for animalsk produktion. Disruption kaldes strategien, men ekspert i disruption tvivler på, at virksomhederne kan rykke grundlæggende ved produktionen af kød.
Insekter er både sunde, miljøvenlige og bedre for dyrevelfærden. Irma har siden 10. marts haft de kriblende proteinbomber i køledisken i udvalgte butikker og håber på, at kunne implementere dem i alle deres butikker, siger innovationschef Leif Andersen.
Toppen af den danske gastronomi er en yderst mandsdomineret klub, hvor meget få kvinder bliver lukket ind. Mandlige køkkenchefer som Rene Redzepi og Rasmus Kofoed har rockstjernestatus, imens talentfulde kvinder må kæmpe endnu hårdere for at blive anerkendt, lyder det fra kvindelige chefkokke.
Traditionelle juleretter er de seneste par år blevet skiftet ud med dadelkugler og æbleflæsk på sorte ris. Flere vil gerne spise sundere, vurderer ekspert.
Mundfølelsen er afgørende for vores madoplevelse. Det handler om knas og tekstur, hvis man vil knække opskriften på det perfekte måltid.
Forsker: I ekstreme tilfælde er mennesker døde af hjertestop – find ud af hvilken chili du skal undgå, hvis du har livet kært.
Det danske kalkunsalg er steget, og flere danskere dukker op til Thanksgiving-arrangementer. Meget tyder på, at den amerikanske tradition vinder terræn hos danskerne.
Folkekirkens Nødhjælp ønsker at mindske madspild i Danmark og bekæmpe sult og fattigdom i verden. De har nu åbnet endnu en Wefood butik på Nørrebrogade, der skal sælge overskudsmad.
Madmarkeder giver adgang til flere udsøgte fødevarer, end dem man kan købe i diverse supermarkeder. Det gør steder som Torvehallerne og Papirøen i København populære, og nu får Vesterbro også et madmarked.
”Danmark spiser sammen” er en landsdækkende kampagne, der i næste uge sætter fokus på at fremme fælleskabet og dermed bekæmpe ensomhed gennem fælles måltider.